Contenido
Por qué escurrir el agua al cocinar carne: el chef habló de un error popular
21.12.2024 12:21
Al cocinar caldo de carne, a menudo se recomienda hervir el agua, luego escurrirla y comenzar a cocinar la carne nuevamente en agua cruda.
Supuestamente, el color del caldo depende de este truco: debe volverse transparente. También puedes deshacerte de sustancias nocivas.
La experta de la publicación online BelNovosti, Yulia Arkhipova, cocinera y panadera de cuarta categoría, nos dijo si es necesario escurrir el agua al cocinar carne.
cual es la razon
La razón más popular que explica esta necesidad es que es posible deshacerse de las sustancias nocivas que se encuentran en la carne.
Al mismo tiempo se mencionan los antibióticos y otros medicamentos veterinarios.
Los bloggers también afirman que el caldo cocinado en la “segunda” agua quedará claro y la sopa quedará hermosa y dorada.
Como hacerlo bien
De hecho, al drenar el agua después de que la carne hierva, el ama de casa verterá algunos de los nutrientes por el desagüe.
Cocinar más la sopa en agua nueva hará que el caldo sea menos rico y rico.
En cuanto a la película gris, que muchos perciben como suciedad y sustancias nocivas, se trata de una proteína coagulada.
No causa ningún daño, aunque puede estropear la apariencia.
Para que el caldo quede hermoso, es necesario cocinar carne fresca y de alta calidad.
Debe colocarse en agua después de que hierva y también puede agregar una cebolla cruda.
Conclusión
Sólo hay una razón que explica la necesidad de preparar caldo con “segunda” agua.
La razón de esto no son las sustancias nocivas ni la carne en mal estado, sino las enfermedades humanas asociadas con la alteración de la vesícula biliar, el páncreas y el estómago.
