En remplaçant simplement un ingrédient dans une recette, vous pouvez améliorer considérablement le goût du plat fini et parfois même créer quelque chose de nouveau.
Quant à la friture pour la soupe, en suivant cette recommandation, vous pourrez préparer une soupe plus délicieuse et plus saine.
L'experte de la publication en ligne "BelNovosti" Yulia Arkhipova - cuisinière, boulangère de quatrième catégorie - a expliqué sur quoi faire frire les légumes.
Le secret de la torréfaction
On ne peut pas préparer du bortsch, de la soupe aux choux et d’autres soupes sans les faire frire.
Habituellement, les ménagères surveillent l'ordre dans lequel les oignons et les carottes sont frits, pensant que cela est tout à fait suffisant.
Mais les experts conseillent de renoncer à l’huile végétale.
Sur quoi faire frire les légumes
Ni l’huile d’olive, ni l’huile de tournesol, ni aucune autre huile végétale ne conviennent à cela.
La soupe sera plus saine et plus savoureuse si vous faites revenir les carottes et les oignons dans du beurre ou du saindoux.
Vous pouvez utiliser du saindoux frais ou salé, à partir duquel la graisse est d'abord rendue, puis les oignons, les carottes et les betteraves sont frits, après quoi les légumes sont mijotés ensemble.
On pense que le bortsch ou la soupe aux choux préparés à l'aide de cette technologie diffèrent considérablement des plats préparés de la manière à laquelle de nombreuses femmes au foyer sont habituées.
Expert: Ioulia Arkhipova
