Lors de la préparation de cheesecakes, de nombreuses personnes remarquent que pendant la cuisson, ils commencent à se désintégrer dans la poêle. Comment gérer cela ? Il y a quelques astuces qui valent la peine d'être essayées.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Yulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième classe, nous a expliqué comment faire la bonne chose.
Pourquoi les cheesecakes s'effondrent-ils ?
Cela peut se produire pour plusieurs raisons.
1. Si le fromage cottage est trop gras, cela peut conduire au fait que les cheesecakes ne conservent pas leur forme et se désagrègent dans la poêle.
2. L'absence ou la quantité insuffisante d'œufs, de farine ou d'autres ingrédients liants peuvent empêcher la masse de cheesecakes de tenir ensemble.
3. Si l'huile dans la poêle est trop chaude, les cheesecakes peuvent commencer à se désintégrer avant d'avoir le temps de frire à l'extérieur.
Il existe en fait de nombreuses raisons, il est donc nécessaire de pouvoir traiter un tel problème de manière globale.
Comment gérer ce problème
Vous vous souviendrez de quelques conseils qui vous aideront à vous assurer que les cheesecakes ne se propagent pas pendant la friture.
• Lorsque vous achetez du fromage cottage, vous devez faire attention à la teneur en matières grasses. La teneur en matières grasses doit être moyenne.
• Vous devez vous assurer qu'il y a suffisamment d'œufs et de farine dans la recette pour que la masse de cheesecakes tienne ensemble.
• Avant de placer les cheesecakes dans la poêle, il est important de s'assurer que l'huile est suffisamment tiède, mais pas trop chaude. Il est préférable de commencer à frire à feu moyen.
• Il est important de retourner soigneusement les cheesecakes dans le moule afin qu'ils ne se désagrègent pas. Il est préférable d'utiliser une spatule en silicone, qui conserve sa souplesse.
Aussi, ne vous précipitez pas pendant la cuisson. Et n’oubliez pas que vous pouvez constamment expérimenter en cuisine et obtenir d’excellents résultats.
Précédemment, nous vous avons expliqué pourquoi vous devez déballer les bâtonnets de crabe .
Expert: Ioulia Arkhipova
