Le riz moelleux n'est pas seulement un plat d'accompagnement, c'est la base de nombreux plats, qui doivent être idéaux en texture et en goût.
Cependant, il s'avère très souvent que le riz commence à se coller après la cuisson et que son goût laisse beaucoup à désirer.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Ioulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième classe, nous a expliqué quoi faire dans une telle situation.
Par conséquent, il convient de rappeler quelques conseils de chefs expérimentés, grâce auxquels vous pourrez obtenir le résultat parfait.
Quel type de riz choisir
Les cuisiniers expérimentés recommandent d'utiliser du riz à grains longs comme le basmati ou le jasmin. Ils ont un pourcentage d’amidon plus faible et sont moins susceptibles de coller.
Le rinçage est la clé
Rincer le riz avant la cuisson est une étape clé qui permet d’éliminer l’excès d’amidon et de poussière.
Ce n'est pas un hasard si de nombreuses personnes conseillent de le rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Et même si vous devez le laver 5 fois ou plus, vous devez absolument le faire.
Quelle doit être la proportion d’eau ?
Le rapport riz/eau joue un rôle clé dans l’obtention d’un riz moelleux. Utilisez généralement deux parts d’eau pour une part.
Cependant, les cuisiniers expérimentés recommandent souvent d'utiliser un peu moins d'eau pour rendre le riz plus sec et plus moelleux.
Quel type de batterie de cuisine convient ?
Le choix des ustensiles de cuisine est également déterminant. Une casserole avec un fond épais est préférable ; le couvercle doit être bien ajusté.
N'oubliez pas non plus que pendant la cuisson, le riz peut coller au fond, il faut donc le remuer constamment.
Secrets de cuisine
Les chefs expérimentés recommandent de porter l'eau et le riz à ébullition à feu moyen, puis de réduire le feu à doux et de laisser mijoter à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Après la cuisson, il faut le laisser couvert pendant 20 minutes pour qu'il cuise complètement et devienne plus friable.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment pétrir la pâte à pizza .
Expert: Ioulia Arkhipova
