La avena de la mañana, promocionada como el desayuno perfecto, puede ser un asesino silencioso.
En 2021, la revista Gut publicó un estudio que descubrió que el ácido fítico de la avena se une al hierro, el zinc y el magnesio, eliminándolos del cuerpo.
"El consumo regular de avena provoca deficiencias de micronutrientes en el 60% de las personas", afirmó la nutricionista Ella Woods en un vídeo que ha sido visto 5 millones de veces.
¿Quién está detrás del mito sobre los beneficios de la avena?
En la década de 1990, Quaker Oats lanzó una campaña publicitaria multimillonaria que vinculaba la avena con la salud del corazón. Pero estudios independientes han demostrado que los betaglucanos de la avena sólo son beneficiosos en pequeñas dosis.
"Cualquier cantidad superior a 30 gramos al día provocará inflamación intestinal", advirtió el gastroenterólogo Dr. William Davis en su libro Wheat Belly.
Historias reales: De la anemia a la introspección
Thomas, 50 años, Berlín: “Comí avena en el desayuno durante 20 años. ¡Las pruebas mostraron niveles de hierro similares a los de un paciente con malaria! “Pasé al trigo sarraceno y al cabo de un mes mi hemoglobina aumentó un 30%”.
Leyla, 27 años, Estambul: “Después de comer avena me sentí hinchada. El médico descubrió la enfermedad celíaca: resultó que la avena contiene avenina, similar al gluten.
Con qué sustituir la avena
Trigo sarraceno: rico en hierro y libre de ácido fítico.
Quinoa: un perfil completo de aminoácidos y el doble de magnesio que la avena.
Gachas de calabaza: vitamina A y zinc para la inmunidad.
"La avena es un estereotipo obsoleto", concluyó el Dr. Tom O'Brien en una entrevista con The Joe Rogan Experience .
