Pocas personas deciden incluir setas silvestres en su dieta por temor a que algunas de ellas puedan ser venenosas. Pero los champiñones son consumidos por un número importante de personas; el miedo desaparece porque se cultivan especialmente en condiciones artificiales y se venden en supermercados, tiendas y mercados.
Los platos elaborados con ellos no solo son sabrosos, apetitosos y nutritivos, sino también saludables. Tienen un alto contenido en antioxidantes, vitaminas B, C, D, microelementos, etc. Su consumo tiene un efecto positivo en el organismo. Y tienen un bajo contenido calórico: 22 kcal por 100 g.
Casi todas las personas sanas pueden consumir champiñones. Los hongos son ricos en aminoácidos, que son necesarios para el pleno funcionamiento del cuerpo. Contienen más vitamina B que las verduras.
Además, contienen vitamina D, PP, además de hierro, zinc, yodo, potasio, selenio, fósforo, etc. En cuanto al contenido de fósforo, los champiñones se pueden comparar incluso con el pescado.
¿Cuáles son los beneficios de los champiñones?
1. Tienen actividad antitumoral. Por supuesto, no curan el cáncer. Pero los altos niveles de antioxidantes, selenio y vitamina C ayudan a prevenir el daño celular que puede acelerar el envejecimiento y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y algunos cánceres. Los polisacáridos en los que son ricos estos hongos también tienen un fuerte efecto anticancerígeno.
2. Reducir los niveles de azúcar en sangre. Los champiñones tienen un buen efecto en los pacientes con diabetes, porque no contienen grasa alguna y reducen eficazmente los niveles de azúcar en sangre. Los hongos son ricos en hierro, cuya deficiencia se observa a menudo en los diabéticos, y tienen un índice glucémico bajo.
3. Proteger el cuerpo de infecciones. Un tipo específico de polisacárido que contienen los hongos es el betaglucano. Hace que el sistema inmunológico active los macrófagos y las células asesinas naturales, que protegen al cuerpo de infecciones, organismos nocivos y enfermedades.
4. Mantener la piel, las uñas y el cabello sanos. Los hongos tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo femenino. El consumo regular de hongos reduce significativamente el riesgo de desarrollar cáncer. Además, se ha descubierto que los hongos pueden prevenir el envejecimiento prematuro, la aparición de arrugas y este producto también mantiene un cutis saludable.
5. Rica en proteínas e ideal para adelgazar. Con solo una pequeña cantidad de calorías, los hongos prácticamente no contienen grasa, lo que los hace muy efectivos para perder peso y desarrollar músculo. A veces incluso puedes sustituir la carne por champiñones, ya que el producto es rico en fibra y proteínas.
¿A quién no se le recomienda comer champiñones?
Los champiñones, a pesar de sus propiedades beneficiosas, no se recomiendan para personas alérgicas a los hongos. También hay que tener cuidado a la hora de incluirlos en la dieta de mujeres embarazadas y de aquellas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal.
Existen muchas recetas de platos que incluyen champiñones. Se hornean, se encurten, se cuecen, se fríen, se añaden a ensaladas, salsas, sopas, repostería, etc. También son una bendición para las amas de casa porque se preparan de forma rápida y sencilla.
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