El rassolnik bien preparado puede brindar un placer inolvidable incluso al gourmet más sofisticado.
Si alguna vez has probado esta sopa y no has quedado satisfecho, quizás el problema no esté en la receta, sino en su ejecución.
La cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación BelNovosti, compartió los secretos que le ayudarán a preparar una salsa de pepinillos capaz de conquistar el corazón de todos sus invitados.
pepinos
Para encurtir solo son adecuados los pepinos encurtidos (fermentados), idealmente en barriles, ya que tienen un rico sabor y un aroma característico.
También se puede añadir a la sartén la salmuera en la que se almacenaron estos pepinos.
Pero los pepinos encurtidos aquí no son adecuados, ya que su sabor no se corresponde con la receta tradicional de esta sopa.
Cebada perlada
La cebada para encurtir debe someterse a un tratamiento previo. Antes de agregar al caldo, enjuague bien el cereal, o mejor aún, vierta agua hirviendo sobre él y déjelo así durante 5 minutos.
Como resultado, la cebada perlada se cocinará más rápido y la sopa no se volverá turbia.
Papa
Puedes tomarte libertades con este ingrediente: puedes agregarlo a la sartén o puedes negarte a usar patatas.
Suplementos
Para darle un aroma y sabor especial al encurtido, puedes incluir setas silvestres secas entre sus ingredientes.
Primero hay que remojarlos y luego freírlos junto con las verduras, y solo entonces se pueden agregar a la sopa.
Entrada
Antes de verter el pepinillo recién preparado en platos, déjalo reposar un rato. Cuando la sopa se haya enfriado un poco, sírvela con una rica crema agria del pueblo y pan Borodino.
El experto: Yulia Arkhipova
