¿Estás preparando el caldo según la receta de tu abuela, pero tus invitados se lamen los dedos y te ruegan que les reveles el secreto?
Se trata de un ingrediente prohibido sobre el cual los blogueros gastronómicos mantienen silencio. Estamos hablando de... azúcar.
Sí, el azúcar regular agregado a las sopas o guisos mejora el sabor de la carne y las verduras al enmascarar el amargor y equilibrar la acidez. Pero es importante no exagerar: media cucharadita por sartén y tu plato sonará como nuevo.
Otro secreto es freír de forma “perezosa”. ¡No revuelvas las verduras en la sartén cada 30 segundos! Déjalas dorar por un lado para liberar el caramelo, que agrega profundidad al sabor.
Y si quieres que tus patatas fritas queden crujientes como las de McDonald's, remoja las rodajas en agua helada durante una hora antes de freírlas. El almidón se eliminará y la corteza quedará perfecta.
Pero el principal truco de vida es tomar refresco normal.
Una pizca añadida a la carne picada para hacer chuletas las hará tiernas, y en la masa de panqueques, aireadas. ¡Pero no se lo cuentes a los chefs! ¡Seguramente aullarán de envidia!
