A las amas de casa modernas les encanta mejorar recetas antiguas e incluso introducen algunas innovaciones en la receta de panqueques.
La experta de la publicación en línea "BelNovosti", Yulia Arkhipova, cocinera y panadera de cuarta categoría, explicó cómo preparar masa para panqueques según el GOST soviético.
Necesitarás:
- harina 400 g;
- azúcar 30 g;
- aceite vegetal 20 ml;
- huevos 3 piezas;
- leche 1 l;
- sal 5 gr.
Cómo cocinar
1. Primero, bate los huevos y el azúcar con una batidora.
Como puedes ver, no es necesario agregar ni bicarbonato de sodio ni polvo para hornear a la masa. Los panqueques quedan esponjosos precisamente porque los huevos están bien batidos.
2. Una vez que tengas una mezcla de huevo esponjosa, vierte la leche (agua) y agrega la mitad de la harina.
3. Remueve la masa hasta que todos los grumos se hayan disuelto y sólo entonces puedes agregar la harina restante.
4. Cuando obtengas la masa de la consistencia deseada, continúa batiéndola durante 2-3 minutos más y luego déjala reposar durante 20-30 minutos.
5. Calienta bien la sartén, engrasa con aceite y hornea los panqueques como de costumbre.
Los panqueques al estilo soviético no se romperán en la sartén y su grosor no superará los 1,5-2 mm.
Se pueden rellenar con carne, patatas con cebolla, repollo, cebolla (arroz) y huevos, champiñones, hígado, así como requesón y fruta. ¡Buen provecho!
El experto: Yulia Arkhipova
