Una forma sencilla y cómoda de almacenar frijoles para todas las amas de casa es secarlos. El único inconveniente que tiene esta preparación es el largo tiempo de cocción.
Pero esta no es la única duda que se plantean las amas de casa antes de preparar frijoles secos.
La experta de la publicación BelNovosti, Yulia Arkhipova, cocinera y panadera de cuarta categoría, explicó cómo preparar rápidamente frijoles secos.
¿Necesito remojarme?
El remojo acorta el proceso de cocción de los frijoles en casi una hora.
Además, remojar los granos en agua permite eliminar sustancias que provocan molestias en el estómago después de comer.
Pero puedes prescindir de remojar si cocinas en olla a presión o multicocina.
Reglas de cocina
1. Es necesario cocinar los frijoles en un recipiente espacioso con fondo grueso y a fuego lento.
2. El agua de la olla debe estar entre 1 y 2 centímetros por encima del nivel de los granos.
3. Se recomienda cocinarlo en agua con sal si se quiere que conserve su forma.
4. Para las especias, puede agregar hojas de laurel, es bueno agregar hierbas, cebollas o zanahorias.
5. Durante la cocción sólo se puede añadir agua caliente.
Como cocinar rapido
Puedes cocinar sin remojar si pones a hervir el agua con los frijoles, los dejas hervir a fuego lento durante unos minutos, escurres el agua y viertes agua fría sobre los granos, luego cocinas hasta que estén tiernos.
Lo más importante es que los frijoles cocidos en casa son más saludables que los frijoles enlatados de la tienda.
Para información
Los frijoles son un género tipo de plantas de la familia de las leguminosas, que incluye más de 90 especies de plantas.
El experto: Yulia Arkhipova
