El arroz esponjoso no es sólo un acompañamiento, es la base de muchos platos, que deben tener una textura y un sabor ideales.
Sin embargo, muy a menudo resulta que el arroz comienza a pegarse después de la cocción y su sabor deja mucho que desear.
La experta de la publicación de la red BelNovosti Yulia Arkhipova , cocinera y panadera de cuarta clase, nos dijo qué hacer en tal situación.
Por eso, conviene recordar algunos consejos de chefs experimentados, gracias a los cuales podrás conseguir el resultado perfecto.
Que tipo de arroz elegir
Los cocineros experimentados recomiendan utilizar arroz de grano largo como el basmati o el jazmín. Tienen un porcentaje menor de almidón y no son tan propensos a pegarse.
Enrojecerse es clave
Enjuagar el arroz antes de cocinarlo es un paso clave que ayuda a eliminar el exceso de almidón y polvo.
No es casualidad que mucha gente aconseje enjuagarlo con agua fría hasta que el agua quede clara. Y aunque tengas que lavarlo 5 o más veces, definitivamente debes hacerlo.
¿Cuál debería ser la proporción de agua?
La proporción de arroz y agua juega un papel clave para obtener un arroz esponjoso. Normalmente se utilizan dos partes de agua por una parte.
Sin embargo, los cocineros experimentados suelen recomendar utilizar un poco menos de agua para producir un arroz más seco y esponjoso.
¿Qué tipo de utensilios de cocina son adecuados?
La elección del utensilio de cocina también es clave. Lo mejor es una cacerola con un fondo grueso; la tapa debe quedar bien ajustada.
Además, no olvides que durante la cocción el arroz puede pegarse al fondo, por lo que hay que removerlo constantemente.
Secretos de cocina
Los chefs experimentados recomiendan hervir el agua y el arroz a fuego medio, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos.
Después de cocinar, déjalo tapado durante 20 minutos para que se cocine por completo y se desmorone más.
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El experto: Yulia Arkhipova
