El procesamiento térmico de embutidos parece una tarea muy sencilla sólo a primera vista.
De hecho, el producto es muy fácil de estropear.
Las salchichas perderán su sabor brillante y jugosidad si las cocinas incorrectamente.
Yulia Arkhipova, experta en el campo culinario de la publicación de la red Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta categoría, enumeró los errores típicos.
Selección de producto incorrecta
Algunas salchichas son más adecuadas para hervir y otras para freír.
Si intenta cocinar un producto en una sartén destinada a ser procesado en agua hirviendo, es poco probable que el plato resulte apetitoso.
Lo más interesante es que el fracaso culinario puede ocurrir incluso si las salchichas compradas fueran de muy alta calidad.
Las salchichas que queden blandas y esponjosas no se deben freír. Pero no se recomienda cocinar salchichas espesas.
cocción larga
Las salchichas no se deben cocinar por mucho tiempo. Violar la regla corre el riesgo de obtener un plato insípido.
La cocción del producto en la sartén debe durar de 2 a 5 minutos. Si se procesan térmicamente salchichas previamente congeladas, el proceso se puede prolongar un par de minutos.
En el microondas, las salchichas se pueden cocinar durante un máximo de 3 minutos, en una olla de cocción lenta, no más de 7 minutos.
La duración del procesamiento del producto a baño maría no debe ser superior a 15 minutos.
diferencia de temperatura
Las salchichas que estuvieron recientemente en el refrigerador no deben arrojarse inmediatamente a una cacerola con agua burbujeante.
Primero, el producto debe reposar sobre la encimera durante varios minutos.
Si ignora la recomendación, lo más probable es que las salchichas exploten.
Por cierto, el producto no se puede tirar inmediatamente a una sartén caliente.
Descongelar salchichas
Si el producto lleva mucho tiempo en el congelador, no se puede descongelar durante mucho tiempo.
Basta con sacar las salchichas del frigorífico, esperar unos minutos y comenzar el tratamiento térmico.
Sin embargo, si un gourmet descongela salchichas, al final lo más probable es que obtenga un plato que no sea particularmente jugoso.
Anteriormente, el experto contó cómo hervir los huevos para que no se agrieten y sean fáciles de pelar.
El experto: Yulia Arkhipova
