El caldo es la base que se utiliza en la preparación de una variedad de sopas, salsas y otros platos.
Pero no se debe dar por sentado que las amas de casa nunca tienen dudas sobre el caldo. Quizás el más común de ellos sea: “¿Se puede diluir el caldo con agua?”
Hoy intentaremos darle una respuesta integral.
Para ser honesto, a los ojos de eminentes maestros culinarios, tal acción parece una verdadera blasfemia, y he aquí por qué.
En primer lugar, el caldo diluido con agua cruda se deteriora rápidamente, porque el líquido no ha sido sometido a tratamiento térmico y los microorganismos que contiene, una vez en un medio nutritivo tibio, comienzan a multiplicarse activamente.
En segundo lugar, esta acción va seguida de un deterioro del sabor del producto. El caldo, por supuesto, se vuelve suave, insaturado y débil.
Y en tercer lugar, disminuye la concentración de nutrientes en el caldo.
Para evitar que esto suceda, vierta siempre más agua en la sartén y cocine el plato durante 2-3 horas completas a fuego lento para que el líquido no se evapore demasiado rápido.
Anteriormente, compartimos una receta para un bocadillo más sabroso que las claras y los chebureks.
