Al preparar chuletas, muchas amas de casa añaden pan rallado empapado en leche a la carne picada.
Y esto se hace no sólo para salvar el componente cárnico.
La presencia de pan en la carne picada es garantía de que la masa quedará sólida: hacer chuletas será fácil.
Además, gracias al componente de pan, el plato seguramente quedará suave y jugoso.
Pero, ¿qué producto de panadería deberías elegir para añadir a la carne picada?
Los cocineros experimentados han llegado hace mucho tiempo a la conclusión de que es aconsejable utilizar pan blanco y no negro. O un pan.
¿Por qué el pan negro es peor que el pan o la hogaza blanco?
El producto tiene un serio inconveniente: tiene una acidez sutil.
Con el consumo regular de pan negro, este sabor no se nota especialmente.
Pero si la miga está en la carne picada, obtendrás chuletas con un sabor amargo. Y no a todos los gourmets les gustará.
Para no estropear el plato y no decepcionar a su familia e invitados, conviene utilizar migas de pan blanco o una hogaza como base para las chuletas.
Sin embargo, si le conviene la presencia de acidez, puede utilizar pan negro: él, como una hogaza, "mantendrá unida" la carne picada y aportará jugosidad a las chuletas.
