El repollo es un producto saludable y el chucrut es doblemente saludable.
Para prepararlo necesitarás (la cantidad de ingredientes indicada es aproximadamente para una col de 1,5 kg de peso):
- 2 zanahorias (tamaño pequeño);
- 2-3 cucharadas de sal (depende de tus preferencias);
- 1-2 dientes de ajo (opcional);
- especias (granos de pimienta negra, laurel, cilantro).
A continuación encontrarás instrucciones paso a paso para hacer chucrut, que incluye 9 pasos.
1. Es necesario lavar la cabeza de repollo, quitarle las capas superiores y luego cortarla en rodajas gruesas.
2. Coloque el repollo rallado en un bol y agregue sal, luego revuelva y presione. Deja la col durante 10 minutos para que suelte su jugo durante este tiempo.
3. Este tiempo puede ser útil: picar las zanahorias con un rallador con agujeros grandes. Combine las verduras y revuelva.
4. Coloque el repollo en frascos de vidrio (un recipiente de cerámica también funcionará), presionando cada capa con las manos o con un palo de madera.
5. No te olvides de las especias que se deben espolvorear sobre cada capa de repollo.
6. Repite estos pasos hasta que te quedes sin “materias primas” o hasta llenar el recipiente reservado para el repollo.
7. Cubra el cuello del recipiente con un paño limpio o una tapa de madera.
8. No te olvides de la presión bajo la cual debe reposar el repollo durante unos 3-4 días.
9. Ya solo queda llevar el chucrut al frigorífico, donde se guardará.
