Solyanka, que se discutirá en este artículo, se conoce con el sonoro nombre de "Pyaterochka", debido a la cantidad de ingredientes que componen su composición.
Según las amas de casa que ya han probado esta preparación, se esparce instantáneamente. Pero esta no es la única ventaja: este plato brinda una excelente oportunidad para "liquidar" tomates verdes rancios.
Para empezar, debes abastecerte de los componentes necesarios. Aunque la lista parece impresionante, se compone únicamente de productos disponibles. Compruébelo usted mismo: para más de 5 litros (aproximadamente) necesitará:
- 2 kg de repollo;
- 500 g de zanahorias;
- 500 g de cebollas;
- hasta 1 kg de tomates verdes;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 2 cucharadas de sal;
- 1 cucharada de azúcar;
- 250 ml de aceite vegetal4
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 200 ml de agua;
- especias - al gusto (pimienta negra, laurel, clavo).
Por lo tanto, el repollo debe cortarse no demasiado fino, la cebolla debe cortarse en mitades y el pimiento dulce en tiras (el ancho requerido es de 0,5 a 0,7 mm). Las zanahorias, por supuesto, se rallan en un rallador grueso y los tomates se cortan en rodajas.
Las verduras se fríen con una pizca de sal (se resta de la cantidad total), después de lo cual se deben dejar durante 10-15 minutos hasta que aparezca el jugo.
Ahora debes empezar a preparar la marinada, para lo cual es necesario añadir al agua sal, azúcar, mantequilla, granos de pimienta negra, hojas de laurel y unos clavos.
Cuando la marinada hierva, agregue las verduras, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el repollo se ablande (debe volverse suave, pero aún conserva un ligero y agradable crujido), encendiendo a fuego moderado. Esto suele tardar entre 25 y 30 minutos.
5 minutos antes de que estés a punto de retirar la mezcolanza de la estufa, se agrega vinagre a todos los ingredientes. Solo queda llenar los frascos con la preparación para que las verduras queden cubiertas con la marinada, esterilizar por 10 minutos y aislar.
