La carne picada tierna y apetitosa es la base para preparar una variedad de obras maestras culinarias.
Podrás mimar a tu familia con chuletas, albóndigas, rollitos de col y otros platos. Pero en algunas situaciones los productos terminados resultan demasiado grasosos.
La mayoría de las veces, estos problemas surgen si el ama de casa compró carne de cerdo picada. ¿Cómo se puede desengrasar para que la comida no solo traiga placer, sino también beneficios para el organismo?
Cómo elegir la carne picada adecuada
La carne de cerdo picada, que tiene un alto contenido de grasa, es la más demandada, pero no se la puede llamar saludable.
Puede prepararlo usted mismo o comprar una mezcla ya preparada. Pero en este último caso existe un alto riesgo de adquirir carne picada de baja calidad.
Para evitar diversos problemas, elija su producto de forma responsable.
Entre los puntos más importantes se encuentran los siguientes.
• El gran número de inclusiones blancas indica que la carne picada contiene mucha grasa. El producto de cerdo debe tener un tinte rosa claro. Si hablamos de carne molida, debe quedar ligeramente rojiza.
• Siéntase libre de oler el producto. Si la carne picada está fresca, no se desprenden diversos olores. Hay un ligero y agradable aroma a carne.
• Es mejor elegir carne picada refrigerada que congelada. Examinarás detenidamente la composición del producto y también evaluarás su olor para evitar sorpresas desagradables en el futuro.
Gracias a estos sencillos consejos, podrás comprar carne picada fresca y de muy alta calidad. Resultará ser una obra maestra culinaria que conquistará el corazón de sus seres queridos.
Trucos básicos para ayudar a desengrasar la carne picada
Por supuesto, quitar la grasa de la carne picada en casa no podrás. Sin embargo, puede reducir la grasa de la masa de carne agregándole algunos ingredientes disponibles.
El plato terminado no solo será sabroso, sino también saludable para tu cuerpo. Entonces, veamos las opciones principales que salvarán la carne picada demasiado grasosa.
Carne magra
Agregue pollo o carne molida a la carne de cerdo, ya que esto hará que el plato sea menos grasoso y más sabroso.
Puedes reducir la grasa utilizando ternera, carne magra, pollo, pavo y conejo.
También puedes combinar pollo y pavo molido para conseguir una obra maestra culinaria que te deleitará con su sabor y no afectará tu figura.
Verduras
Puedes desengrasar la carne picada con varias verduras. Agréguelos a la mezcla de carne para que quede jugosa.
Anteriormente, en la práctica solo se utilizaban patatas, pero ahora la gama de opciones se ha vuelto más diversa. Puedes desengrasar la carne picada con repollo, zanahorias, calabacines y calabaza.
Asegúrese de picar la verdura seleccionada antes de agregarla a la mezcla de carne.
Se rallan los calabacines en un rallador de malla gruesa, se pica finamente el repollo y se corta la cebolla en cubos pequeños. Asegúrese de exprimir el exceso de líquido con una gasa.
Para conseguir una masa más homogénea, muele las verduras en una batidora o pásalas por una picadora de carne varias veces.
Arroz u otros granos
El arroz es un excelente adsorbente. Absorbe grasas y sal, pero hay que añadirla correctamente a la carne picada.
A continuación se ofrecen algunos consejos sencillos y útiles:
• enjuague bien el arroz con agua corriente, elimine los granos que sean de baja calidad;
• cocine el cereal hasta que esté cocido, pero tenga cuidado de no cocinarlo demasiado;
• colar el caldo para eliminarlo por completo.
La carne picada con arroz hervido es excelente para hacer deliciosas albóndigas y rollitos de repollo. Es necesario mezclar la masa de carne con trigo sarraceno cuando se trata de trigo sarraceno. Por supuesto, primero hay que hervir el cereal.
Para desengrasar la carne picada, puedes utilizar sémola o avena. Este tipo de cereal no se hierve, pero es importante que después de añadirlo la carne picada repose al menos tres horas en el frigorífico.
pan rallado
¿Recuerdas el sabor de aquellas chuletas que servían en el comedor? Nunca eran grasosos, ya que los cocineros añadían a la carne picada un trozo de pan previamente remojado. Los panecillos sin azúcar, el pan blanco o negro son suficientes. Pero recuerde algunas reglas importantes.
• Secar el pan con antelación. También puedes utilizar galletas saladas sin ningún tipo de aditivos, que pueden ser de trigo o de centeno.
• Remojar previamente el pan. Puedes utilizar tanto agua como leche. Mantener el producto en el líquido durante quince minutos.
• Exprima el pan antes de agregarlo a la mezcla de carne. Recuerda que la miga debe estar limpia, así que asegúrate de cortar todas las costras.
Esta carne picada se convertirá en la base para hacer albóndigas y chuletas. No debe utilizarse para otros fines. No es necesario añadir demasiado pan a la carne picada, ya que la carne perderá su sabor delicado y agradable.
Como ves, la carne picada demasiado grasa es muy fácil de conservar. ¡Recibirás la obra maestra culinaria perfecta que a tus familiares definitivamente les encantará!
