El caldo de verduras es un plato independiente sabroso y aromático, además de una base excelente para sopas, salsas y platos principales.
Es fantástico para quienes se preocupan por su salud y quieren extraer el máximo de nutrientes de las verduras.
Pero para que el caldo de verduras sea sabroso y aromático, conviene conocer algunas sutilezas.
Lo que necesitas saber sobre los caldos de verduras.
1. Método de cocción ideal: hervir las verduras durante 20 minutos, tapar la cacerola y dejar reposar un día a temperatura ambiente. De esta forma podrás conseguir la infusión aromática más útil. Si no hay tiempo, las verduras simplemente se hierven durante 1,5 horas.
2. Las verduras se vierten con agua fría y se llevan a ebullición. Luego el fuego se reduce al mínimo. No debe haber ebullición activa. Lo ideal es que de vez en cuando salgan burbujas raras del fondo. No es necesario tapar la sartén con una tapa.
3. El conjunto estándar de ingredientes para el caldo de verduras son cebollas, zanahorias y tallos de apio. Así suelen cocinar los chefs. Pero cuando se trata de cocina casera, vale la pena experimentar. Intente agregar raíz de apio, perejil, chirivías, pimientos rojos, tomates, nabos u otros tubérculos.
4. No te olvides de las hierbas y especias. No sólo son adecuadas las hojas de laurel y los granos de pimienta negra, sino también las hojas de cerezo, tomillo, orégano, eneldo, cilantro, comino, etc.
Receta de caldo de verduras asadas
Esta opción es adecuada para quienes desean obtener rápidamente un caldo delicioso y aromático. Este efecto se consigue al freír, cuando el aceite absorbe el sabor y aroma de las verduras y luego lo libera al agua.
Ingredientes:
- 1 cebolla;
- 2 dientes de ajo;
- 2 zanahorias;
- 2 tallos de apio;
- 1 puerro;
- 1 patata;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 litros de agua;
- sal y pimienta al gusto
como cocinar
1. Comience pelando y cortando todas las verduras en trozos aproximadamente del mismo tamaño. Cuanto más pequeñas piques, más rápido estarán listas.
2. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén suaves y fragantes.
3. Añade las zanahorias, el apio, los puerros, las patatas y sofríelos junto con la cebolla y el ajo durante 5-7 minutos.
4. Agrega 2 litros de agua a la cacerola y coloca a fuego medio. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar que el caldo hierva a fuego lento durante 30-40 minutos.
5. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar el contenido. Luego cuela el líquido por un colador fino para eliminar cualquier resto de materia vegetal.
6. Agregue sal y pimienta al gusto y revuelva.
7. El caldo de verduras preparado se puede servir caliente o utilizar para preparar otros platos como sopas, guisos o salsas.
También puedes preparar caldos mixtos, por ejemplo, de verduras y pollo. Deben cocinarse por separado y luego combinarse, o agregar las verduras una hora antes de que finalice la cocción de la carne.
