No hay acto culinario más primitivo que cortar la carne en trozos pequeños, ensartarla en un palo y cocinarla al fuego.
Pero la intuición no le dirá de inmediato cómo cortar diferentes carnes, cómo sazonarlas adecuadamente con especias y cuánto tiempo marinarlas.
Todo esto está cuidadosamente registrado en las recetas. Entre ellos hay opciones no demasiado complicadas y no triviales, como el kebab de bagre o la pechuga de ganso.
A muchas personas les gusta complementar un plato de carne con verduras, porque así se obtiene tanto el kebab como la guarnición. Al intentar ahorrar tiempo, existe el riesgo de estropear la golosina.
¿Qué carne es mejor freír por separado?
No todos los tipos de carne se utilizan para freír con verduras. El cerdo o el pollo se cocinan por separado, las verduras se colocan en otra brocheta. En este caso, sólo se puede hacer una excepción con las cebollas.
El caso es que las verduras se cocinan más rápido. Mientras se fríe la carne, los tomates, las berenjenas o los calabacines se convertirán en una sustancia líquida y poco apetecible.
Excepciones
En algunos casos, la regla puede romperse. Si la carne se cocina rápidamente, entonces tiene sentido colocarle verduras.
Por ejemplo, la carne de res o un cubo de carne de 3 cm x 3 cm se cocinarán más rápido. En este caso, los cocineros alternan audazmente el ingrediente principal con champiñones, pimientos y calabacines.
