Lo más probable es que una preparación inadecuada del pescado haga que el plato pierda sus propiedades beneficiosas y quede insípido.
Sin embargo, muchos cocineros aficionados siguen repitiendo los mismos errores una y otra vez.
Estamos hablando de acciones incorrectas a la hora de hervir o freír pescado.
Entonces, ¿de qué tipo de descuidos estamos hablando?
Cocinar en agua muy hirviendo.
En ningún caso el cocinero debe dejar que el agua en la que se cuece el pescado hierva muy caliente y durante mucho tiempo.
Si se comete un error, el plato terminado puede resultar áspero.
fritura larga
No se debe exagerar con el tratamiento térmico del pescado en una sartén.
Está claro que muchos cocineros quieren que aparezca una apetitosa costra dorada en la superficie de los trozos de pescado.
Pero freír un plato durante demasiado tiempo es peligroso. Y no se trata sólo de la alta probabilidad de que el plato se queme.
El problema es que mantener el pescado durante mucho tiempo en aceite caliente puede privar al plato de su sabor brillante y agradable.
