El brócoli y la zanahoria, al igual que otras verduras, contienen una gran cantidad de nutrientes.
Sin embargo, debido a algunos errores en la preparación, los beneficios pueden reducirse significativamente.
Por lo tanto, si utiliza la ebullición como método de cocción, prepárese para que las vitaminas solubles en agua, especialmente el folato y la riboflavina, permanezcan en el agua.
Por este motivo, la mejor opción es cocinar al vapor.
Es imposible no mencionar la fritura de verduras: junto con las rayas negras que quedan en los calabacines y los tomates después de estar a la parrilla o en la barbacoa, el benzopireno (un carcinógeno que se forma al fumar) ingresa al cuerpo.
La situación sólo empeora si se lubrican las verduras con aceite; esta acción conduce a la destrucción de los antioxidantes contenidos en las verduras.
Finalmente, un error bastante común es que muchas amas de casa inexpertas desechen sin saberlo partes importantes, por ejemplo, tallos u hojas de brócoli o tallos de coliflor.
Contienen sustancias útiles que no se encuentran en las inflorescencias, por lo que conviene intentar añadirlas a sopas, purés o guisados con otras verduras.
