Resulta que cuando se hierven (más precisamente, durante una ebullición prolongada), los huevos pierden una parte importante de las vitaminas B y el ácido fólico.
Para no privar a los huevos de sus propiedades beneficiosas inherentes, conviene hervirlos de una forma especial, evitando hervirlos.
El plan de acción es sencillo: coloca los huevos en una cacerola llena de agua fría, luego tapa el recipiente con una tapa y espera hasta que el líquido hierva.
Cuando veas burbujas, apaga el fuego inmediatamente, pero no te apresures a retirar los huevos; en su lugar, déjalos en el agua durante 3 minutos si quieres huevos pasados por agua.
Para que el plato quede "en una bolsa", los huevos deben reposar en la sartén bajo la tapa cerrada durante 6 minutos y hervir durante 14 minutos.
Pasado el tiempo indicado, se pueden sacar de la sartén y enfriar de la forma habitual.
Este método de cocción tiene muchas ventajas.
En primer lugar, las cáscaras de los huevos nunca se rompen. Por lo tanto, puedes hervir huevos directamente del frigorífico. En segundo lugar, resultan aún más tiernos y sabrosos. Y en tercer lugar, en este caso la yema no se pone verde, como ocurre con la versión tradicional.
