Para evitar que los camarones cocidos se conviertan en suelas de goma al gusto, debes seguir algunas reglas durante la cocción.
1. Producto fresco congelado
Sólo se deben hervir camarones recién congelados. Aquellos cuyo envoltorio dice “cocido-congelado” ya están listos para comer: fueron hervidos en agua de mar a bordo de un barco pesquero.
2. Descongelar
No arroje inmediatamente los camarones congelados en una cacerola con agua hirviendo; primero deben descongelarse. Es mejor hacer esto en el refrigerador y luego a temperatura ambiente.
3. Limpieza
Los chefs experimentados recomiendan hervir los camarones directamente en la cáscara y pelarlos una vez que estén listos; esto solo realzará el sabor del marisco.
4. tiempo
No cocines demasiado los camarones al fuego. Los ejemplares pequeños necesitan un minuto para cocinarse, los medianos, 1-2 y los grandes, 2-3. La cuenta regresiva debe comenzar desde el momento en que se arrojaron los camarones a la sartén.
5. Sal
Si no tienes agua de mar a mano, debes agregar sal marina a la sartén. Para un litro de agua necesitarás una cucharada, y si las gambas están sin pelar, una y media. Por cierto, en la sartén debe haber el doble de agua que de camarones, y puedes obtener más sabor y aroma agregando especias.
