Todo el mundo sabe que no hay nada más dañino en la dieta humana que los alimentos fritos. Lo único peor pueden ser los alimentos fritos, grasos y salados o la comida rápida.
Al mismo tiempo, la gente teme los carcinógenos desconocidos.
Los expertos explican por qué la comida frita es tan peligrosa.
¿Qué es un carcinógeno?
Se trata de compuestos que favorecen el desarrollo del cáncer en el organismo.
O dañan el ADN, provocando una mutación celular, lo que provoca una alteración en su funcionamiento. O aceleran el proceso de división celular, lo que a su vez conduce a cambios en el ADN.
¿Qué hay allí?
Los carcinógenos se dividen en físicos (rayos solares, rayos X, etc.), químicos (tabaco, nitratos, aditivos alimentarios o de construcción) y biológicos.
¿Qué tiene que ver la comida frita con esto?
Si los alimentos contienen muchos carbohidratos, se liberará acrilamida durante la fritura (a temperaturas superiores a 180 grados).
Pero la principal amenaza no es la carne, el pescado y otros productos, sino el aceite en el que se fríen los alimentos.
Cuando se calienta, se forman peróxidos que, en última instancia, provocan mutaciones en el ADN y destruyen las células. El aceite de girasol se considera el más dañino.
Conclusión
Pero ni siquiera esto es lo principal. Los expertos simplemente aconsejan no dejarse llevar por los alimentos demasiado fritos.
Los mismos alimentos quedarán mucho más saludables si se guisan o se hornean.
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