¿Es cierto que el gluten es peligroso para la salud? ¿Deberías excluirlo de tu dieta?
El gluten no es más que un grupo de proteínas que se encuentran en determinados cereales: el trigo y sus variedades, el centeno, la cebada.
Estos cereales han sido parte integral de la dieta humana durante miles de años, lo que significa que el gluten ha estado presente en la dieta humana durante todo este tiempo.
Por lo tanto, si fuera cierta la opinión de que esta proteína es capaz de causar inflamación en los intestinos y, por lo tanto, es “responsable” de muchas enfermedades, la humanidad probablemente habría desaparecido hace mucho tiempo.
Se recomienda eliminar completamente el gluten para personas que padecen enfermedad celíaca y otras enfermedades asociadas al gluten.
Si una persona sana rechaza el gluten, debe estar preparado para el hecho de que no recibirá suficientes proteínas, calcio, hierro y fibra dietética.
Todos estos componentes faltan en las dietas sin gluten.
Si es necesario excluir el gluten por indicaciones médicas, entonces se debe abandonar el pan, el bulgur, la pasta y el cuscús, reemplazándolos con cereales integrales sin gluten: arroz, trigo sarraceno, lino, amaranto, mijo, sorgo. quinua, maíz o avena marcada como "sin gluten"
Además, incluya legumbres y verduras ricas en almidón en su dieta.
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