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Transparente como una lágrima: cómo preparar la gelatina perfecta
09.12.2023 00:30
Las amas de casa no siempre pueden preparar carne en gelatina clara.
A menudo el plato queda turbio y de aspecto poco apetecible.
El problema surge por utilizar caldo “sucio”.
Pero si realizas un cierto “procesamiento” del caldo, la comida quedará perfecta. Hay otros secretos de la carne en gelatina transparente.
carne remojada
Las posibilidades de obtener una carne en gelatina sabrosa y de hermosa apariencia aumentarán si remojas previamente el ingrediente cárnico.
La carne debe mantenerse en agua a baja temperatura durante varias horas.
Escurrir el primer caldo.
Debes verter el líquido justo antes de que hierva. Luego debe verter una nueva porción de agua en la cacerola y luego reanudar el proceso de cocción.
Cocinar el caldo para la carne en gelatina debe durar de 3 a 5 horas. Todo este tiempo tendrás que quitar la espuma.
Es necesario cocinar no solo carne, sino también verduras. Es recomendable utilizar cebollas y zanahorias.
colar el caldo
El caldo terminado debe pasarse a través de una superficie filtrante.
Si se cumple esta condición, el caldo definitivamente no quedará "sucio". La carne en gelatina probablemente saldrá transparente.
