Wie brät man Zwiebeln richtig? Erfahrene Köche wenden verschiedene Tricks an, die letztendlich zu einem reichen Aroma und Geschmack verhelfen.
Eine dieser Techniken ist die Zugabe einer kleinen Menge Backpulver. Daher lohnt es sich zu verstehen, warum sie dies tun und welche Wirkung erzielt werden kann.
Karamellisierung erzeugen
Die Zugabe von Backpulver beim Braten von Zwiebeln beschleunigt den Karamellisierungsprozess.
Backpulver reagiert mit dem natürlichen Zucker, der in Zwiebeln enthalten ist. Dadurch wird der Karamellisierungsprozess beschleunigt, was sich positiv auf Geschmack und Struktur auswirkt.
Verkürzung der Bratzeit
Backpulver trägt auch dazu bei, die zum Braten von Zwiebeln benötigte Zeit zu verkürzen. Durch die Zugabe erhalten die Zwiebeln schnell eine goldene Farbe und Weichheit, wodurch Sie die Garzeit verkürzen können.
Weichheit und Zartheit schaffen
Backpulver mildert die Struktur der Zwiebel und macht sie zarter und weicher. Dies ist besonders nützlich bei der Zubereitung von Gerichten, bei denen die Zwiebeln gründlich angebraten werden müssen und eine zarte Konsistenz haben müssen, beispielsweise zum Füllen oder als Zugabe zu Suppen.
Verbesserter Geschmack und Aroma
Darüber hinaus trägt die Zugabe von Backpulver beim Braten von Zwiebeln dazu bei, deren Geschmack und Aroma zu verbessern.
Der durch Soda beschleunigte Karamellisierungsprozess macht die Zwiebeln aromatischer und reichhaltiger, was dem Gericht einen tieferen und reicheren Geschmack verleiht.
Dinge, an die man sich erinnern sollte
Natürlich muss beim Braten eine Mindestmenge Soda hinzugefügt werden.
Jeder sollte verstehen, dass Limonade den Geschmack eines Gerichts und sogar seine Struktur verändern kann. Daher lohnt es sich, zu experimentieren und rational vorzugehen.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, welche Suppen als die schädlichsten gelten.
