Frittierte Lebensmittel sind selbst für gesunde Menschen nicht gut und bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt empfiehlt es sich, sie zu dämpfen oder zu backen.
Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass der Schaden nur in der dadurch entstehenden knusprigen Kruste liegt. Tatsächlich ist das Problem viel umfassender und tiefer.
Ksenia Ovsyannikova, Neurologin, Vegetarierin, Kandidatin der medizinischen Wissenschaften, Assistentin am Institut für Biochemie der Medizinischen Universität Kasan, beantwortete diese Frage für die Veröffentlichung Doctor Peter .
Sonnenblumenöl
Nach Ansicht des Experten stellt dieses Produkt selbst ohne Erhitzen eine Gesundheitsgefährdung dar.
Dieses Produkt setzt freie Radikale frei, die die Alterung bereits bei Raumtemperatur beschleunigen.
Beim Erhitzen wird das Öl noch schädlicher. Daher kann man nicht mit Sonnenblumenöl kochen.
Ölförderung
Zu bedenken ist auch, dass Sonnenblumenöl bei der Herstellung mehrere Reinigungsverfahren durchläuft.
Dadurch kann das fertige Produkt nicht vollständig von den hierfür verwendeten Chemikalien gereinigt werden.
Womit dann braten?
Entgegen der landläufigen Meinung ist es besser, in Kokosnuss oder tierischem Fett wie Schmalz zu frittieren.
Diese Produkte „oxidieren nicht, rauchen nicht und setzen keine Karzinogene frei“ und das Lebensmittel behält seinen natürlichen Geschmack.
Auf keinen Fall sollten Sie Öl wiederverwenden, mit dem Sie bereits etwas gebraten haben.
Für Salatdressings verwenden Sie besser kaltgepresste, unraffinierte Pflanzenöle.
Auch Olivenöl sollte nur zum Würzen von Gerichten und nicht zum Braten verwendet werden.
