Produktkombination: Passen Milch und Eier zusammen?
Experten sammeln immer mehr Daten, um die These zu belegen, dass die meisten Magen-Darm-Probleme durch die falsche Kombination von Lebensmitteln auf unserem Speiseplan entstehen.
Der gleichzeitige Verzehr bestimmter Nahrungsmittel während einer Mahlzeit kann die Verdauung erschweren und zu Verdauungsstörungen, Verstopfung, Blähungen und Schweregefühl im Magen führen.
Eine Kombination, die das minimale Risiko solcher Nebenwirkungen jedoch verbirgt, ist der gleichzeitige Verzehr von Eiern und Milch.
Sowohl Eier als auch Milchprodukte gehören zu den vollständigsten Lebensmitteln in Bezug auf essentielle Nährstoffe, Mikroelemente und Vitamine.
Beide Lebensmittel sind reich an Proteinen, darunter einige essentielle Aminosäuren. So sind Eier reich an essentiellen Fettsäuren und Milch reich an Kalzium und Magnesium.
Die Kombination von Milchprodukten und Eiern in einer Mahlzeit ist eine praktische Möglichkeit, Ihre Proteinzufuhr auszugleichen. Aus diesem Grund ist die Kombination bei Menschen beliebt, die daran arbeiten, zusätzliche Muskelmasse aufzubauen.
Das Hauptproblem bei der Kombination von Milch und Eiern ist die Tendenz, rohe Eier mit frischem Joghurt für die Zubereitung verschiedener Smoothies zu verwenden. Dieses Tandem von Produkten birgt in zweierlei Hinsicht ein gewisses Gesundheitsrisiko.
Einerseits können rohe und schlecht gekochte Eier lebensgefährliche Bakterien enthalten, die zu einer Lebensmittelvergiftung führen können. Andererseits enthalten rohe Eier eine bestimmte Art von Protein, das sich an Biotin in der Nahrung bindet und dessen Aufnahme im Darmtrakt verhindert.
Daher birgt der regelmäßige Verzehr von rohen Eiern ein ernstes Risiko für einen chronischen Biotinmangel. Biotin ist ein wichtiges B-Vitamin (B7), das eine Rolle bei der Erhaltung von Haut, Haaren und Nägeln spielt. Milch gehört zu den biotinreichen Lebensmitteln, doch der Verzehr zusammen mit rohen Eiern beeinträchtigt die Aufnahme dieses wichtigen Vitamins.
Einschränkungen gelten in diesem Fall nur für die Kombination von Milchprodukten mit rohen oder schlecht wärmebehandelten Eiern. Bei ausreichender Kochzeit sind sie ohne Einschränkungen mit Milch kombinierbar.
Die Kombination von Eiern und Milch in derselben Mahlzeit kann bei Menschen mit Nahrungsmittelallergien zu Nebenwirkungen führen.
Milch und Eiweiß gehören zu den häufigsten Allergenen und der gemeinsame Verzehr kann bei Menschen allergische Reaktionen verschlimmern.
In allen anderen Fällen gilt die Kombination von Eiern und Milch jedoch nicht nur als sicher, sondern auch als vorteilhaft für die Gewinnung einiger der wertvollsten Nährstoffe.
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