Lorsque vous passez à un mode de vie végétarien, il est important de garder à l’esprit que, dans certains cas, votre corps peut manquer de certaines vitamines et minéraux que l’on trouve habituellement dans les aliments d’origine animale.
Ces substances comprennent, par exemple, la vitamine B12, le calcium, le fer et le zinc.
Aujourd’hui, nous allons vous expliquer où les végétariens et les végétaliens peuvent trouver des sources de fer.
Pourquoi la carence en fer est-elle dangereuse ?
En raison du manque de ce microélément dans le corps, une personne peut souffrir d'anémie ferriprive.
De plus, en raison d'un manque de fer, l'état général de l'organisme se détériore.
Où trouve-t-on le fer ?
Dans l’alimentation, le fer se présente sous deux formes : hémique, présent dans les aliments d’origine animale, et non hémique, présent dans les plantes.
La première forme de fer est plus facilement absorbée par l’organisme que la seconde, c’est pourquoi les végétariens et les végétaliens devraient consommer plus de fer pour prévenir ou corriger une carence en fer.
Le quinoa, le sarrasin, les haricots, les pois et autres légumineuses, les légumes crucifères (brocoli et chou-fleur), les graines de citrouille et le chocolat noir sont les principales sources de fer pour les végétariens.
De plus, pour augmenter l’absorption du fer, vous devez consommer des aliments riches en vitamine C.
Auparavant, un nutritionniste avait désigné le meilleur moment pour prendre le petit-déjeuner.
