Si le sujet d'une bonne nutrition vous intéresse, vous avez probablement entendu une recommandation visant à remplacer la farine de blé par de la farine de grains entiers.
Ce produit est obtenu par broyage grossier de grains entiers, ce qui préserve toutes ses propriétés bénéfiques.
Les pâtisseries à base de cette farine ont une valeur nutritionnelle élevée, car elles sont riches en fibres, en vitamines E, PP, du groupe B, en minéraux tels que le zinc, le fer et l'acide folique. Un autre avantage de la farine de grains entiers est son faible indice glycémique, qui varie de 40 à 50. Cela signifie que les aliments à base de grains entiers n'augmentent pas votre taux de sucre dans le sang.
Ce produit convient à la préparation de tous produits de boulangerie. La farine de grains entiers peut être utilisée comme panure ou comme ingrédient pour les smoothies, les gelées et les soupes.
Mais avant de commencer, il vaut la peine de se renseigner sur certaines fonctionnalités du produit.
Si vous envisagez de remplacer la farine de blé par de la farine de blé entier dans une recette, vous devez utiliser la proportion suivante : une tasse de farine de blé équivaut à ¾ tasse de farine de blé entier. Cela aidera à éviter un dessèchement excessif du produit fini. Lorsque vous pétrissez la pâte, assurez-vous d'ajouter plus de liquide.
Il est recommandé de tamiser la farine complète avant utilisation. Cela l'enrichira en oxygène et rendra la pâte plus aérée.
Lors de la cuisson du pain, vous pouvez mélanger de la farine de blé ordinaire et de la farine de blé entier dans un rapport de 1:1. Cependant, si vous utilisez uniquement de la farine de blé entier, il vaut la peine d'ajouter un peu de gluten de blé pour améliorer la texture de la pâte. Ceci est particulièrement important pour les pâtes sans levure.
La pâte à base de farine complète doit reposer environ 20 à 25 minutes après le pétrissage avant la cuisson.
Nous avons déjà partagé une recette de muffins à la banane .
