Un chef d'un restaurant prestigieux a choqué le monde culinaire avec son secret.
Il s'avère que pour que les pommes de terre frites se transforment en un chef-d'œuvre avec un croquant qui peut être entendu à la table voisine, vous avez besoin d'un ingrédient inattendu - de la fécule de maïs ordinaire.
Oui, oui, celui-là même qui prend la poussière dans votre placard.
Une simple pincée et vos tranches seront recouvertes d'une croûte magique, et l'intérieur restera fondant comme un nuage.
Le secret est simple : après avoir coupé et lavé les pommes de terre, séchez-les soigneusement, comme si vous les prépariez pour une séance photo.
Saupoudrez ensuite de fécule (1 à 2 cuillères à café par portion) et remuez comme s'il s'agissait de poussière d'or.
Faites chauffer l’huile jusqu’à ce que « aaah, ça va bouillir ! » — c'est la seule façon d'obtenir cette armure croustillante.
Faites frire par petites quantités, sinon, au lieu d'un triomphe culinaire, vous vous retrouverez avec un ragoût triste.
Mais le plus difficile, c’est que même après quelques jours, les pommes de terre ne se transforment pas en caoutchouc !
Réchauffez-le à sec dans une poêle ou au four et il redeviendra croustillant, comme à la sortie du four.
Le sel absorbe l’humidité, tandis que l’amidon fait le contraire. Ce produit est votre nouveau meilleur ami : il crée un bouclier invisible qui garde tous les jus à l'intérieur des tranches et forme une croûte croustillante époustouflante à l'extérieur.
Essayez cette astuce de vie et vos pommes de terre changeront toutes vos idées sur la cuisine maison.
