Les gens disent que ça se casse là où c'est le plus fin. Mais dans le cas des crêpes, cette règle ne fonctionne pas toujours.
Vous pouvez faire cuire toute une pile de crêpes rouges et fines, et aucune d'entre elles ne se déchirera ou ne collera à la poêle si vous mélangez correctement la pâte.
L'experte de la publication en ligne "BelNovosti" Yulia Arkhipova - cuisinière, boulangère de quatrième classe - a partagé les secrets du succès.
Le secret du succès
Ne lésinez pas et achetez une poêle à crêpes, et avant d'y verser la pâte, assurez-vous de bien chauffer la poêle.
Quant aux raisons, le plus souvent les crêpes collent et se cassent à cause d'un excès de sucre (plus de deux cuillères à soupe par litre de pâte).
Si la pâte a déjà été mélangée et que les crêpes ne fonctionnent pas, ajoutez un œuf, ½ cuillère à soupe de farine et 2 cuillères à soupe. l. huile végétale, puis remuer.
La recette parfaite :
lait 1 verre;
eau bouillante 1 verre;
farine 1 tasse;
oeufs 2 pièces;
huile végétale ¼ tasse;
sucre 1 c. à soupe l;
sel au goût.
Comment cuisiner
Mélanger les œufs avec le sucre et le sel dans un bol. Ajoutez l’huile végétale et remuez.
Sans interrompre ce processus, versez lentement l’eau bouillante et après 5 secondes – le lait.
Pendant tout ce temps, nous continuons à remuer la base de pâte.
Tamisez la farine en petites portions, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, faites chauffer la poêle et commencez la cuisson.
N'oubliez pas d'ajouter régulièrement un peu d'huile ou de matière grasse dans la poêle pour éviter que les crêpes ne collent. C'est toute la sagesse !
Expert: Ioulia Arkhipova