Imaginez : une crêpe fine et dentelée, imprégnée de l'arôme du beurre fondu, fondant sur votre langue. Mais pour une raison quelconque, vos crêpes se déchirent, collent ou ressemblent à du caoutchouc ?
Il s’agit de trois erreurs fatales que font 9 femmes au foyer sur 10.
Et maintenant vous allez apprendre à les éviter pour que vos crêpes deviennent légendaires !
Le premier problème est la mauvaise consistance de la pâte.
La pâte idéale doit être liquide, comme de la crème. Mélangez 500 ml de lait, 2 œufs, une pincée de sel, 2 c. à soupe. l. sucre et ajouter progressivement 200 g de farine.
Ajoutez 2 c. à soupe. l. huile végétale - pour que les crêpes ne collent pas à la poêle. Mais l’astuce principale est l’eau gazeuse !
Remplacez un tiers du lait par celui-ci : la pâte deviendra légère et les trous seront en dentelle.
Envie de crêpes avec une pointe d'acidité ? Utilisez du kéfir à la place du lait et ajoutez ½ c. à thé. soude.
Le deuxième secret est la température de la poêle.
Mettez une goutte d’eau dessus : si elle siffle et s’évapore, il est temps de commencer.
Avant la première crêpe, graissez la surface avec un morceau de saindoux ou un pinceau avec de l'huile.
Versez la pâte dans la poêle et faites-la tourner rapidement pour l'étaler en une fine couche.
Si la pâte coule trop vite, ajoutez plus de farine ; S'il forme des grumeaux, diluez-le avec du lait.
Et le troisième point est le retournement.
Prenez votre temps! Attendez que les bords brunissent et commencent à se détacher. Utilisez une spatule pour soulever le bord, puis retournez-le d'un mouvement brusque de la main.
Si vous avez peur, utilisez deux spatules. Et pour vous assurer que les crêpes soient uniformément dorées, essuyez la poêle avec une serviette après chaque tour et graissez-la à nouveau avec de l'huile.
Mais que faire si les crêpes se cassent encore ?
Il se peut qu’il n’y ait pas assez d’œufs ou de beurre dans la pâte. Ajoutez un autre œuf ou une cuillerée de mayonnaise - cela rendra la pâte élastique.
Autre astuce : laissez reposer la pâte 30 à 40 minutes. La farine va gonfler, le gluten va devenir plus mou et les crêpes cesseront de se déchirer.
Empilez les crêpes finies, en badigeonnant chacune d'elles de beurre fondu.
Et essayez des garnitures inhabituelles : du fromage blanc aux herbes, des bananes au chocolat ou du poulet à la sauce crémeuse. Mais ce n’est que le début.
Que diriez-vous de crêpes avec des bâtonnets de crabe et du fromage ? Ou sucrés - avec des fraises et de la crème fouettée ?
Vous souhaitez surprendre vos invités ?
Préparez des crêpes colorées ! Ajoutez du jus de betterave (rose), de la purée d’épinards (vert) ou du curcuma (jaune) à la pâte.
Servez-les avec une variété de sauces pour égayer n'importe quel petit-déjeuner.
Et n’oubliez pas de servir : roulez les crêpes dans des enveloppes, des rouleaux ou pliez-les dans une enveloppe avec la garniture à l’intérieur.
