La pâte levée est utilisée pour préparer de nombreux plats délicieux : petits pains, tartes, pizzas et bien plus encore.
Malgré sa popularité, l'experte de la publication en ligne BelNovosti, la chef Yulia Arkhipova, estime que tous les cuisiniers ne savent pas comment étaler correctement la pâte.
Les erreurs commises dans ce processus entraînent une perte irrémédiable de la légèreté et de la texture de la pâte.
Alors, faites le plein de conseils et d’astuces utiles qui vous aideront à obtenir le résultat parfait.
Avant de commencer à étaler la pâte, préparez votre plan de travail.
Vous devez vous assurer que la table ou le comptoir est propre et sec. Pour éviter que la pâte ne colle, saupoudrez la surface d'un peu de farine, mais n'en faites pas trop, sinon les produits de boulangerie deviendront lourds et denses.
Une fois votre pâte levée, pétrissez-la doucement avec vos mains pour éliminer l'excès de dioxyde de carbone et rendre la structure de la pâte plus uniforme. L’essentiel est de le faire avec précaution afin de ne pas endommager les bulles d’air.
Roulez ensuite la pâte en boule et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes. Après cela, elle sera beaucoup plus facile à étaler.
Au fait, il est préférable d'utiliser un rouleau à pâtisserie en bois pour étaler la pâte à levure. Vous pouvez le remplacer par une bouteille lisse ou même utiliser vos mains, mais cela demandera plus d'efforts et de temps.
Commencez à étaler la pâte du centre vers les bords, en tournant la pâte d'un quart de tour après chaque passage du rouleau à pâtisserie - cela garantira que la base est ronde et d'épaisseur uniforme.
Quant au dernier paramètre, cela dépend de ce que vous allez cuisiner. S'il s'agit d'une pizza, l'épaisseur de la pâte étalée doit être de 3 à 5 mm, celle de la tarte de 5 à 7 mm, celle des petits pains ou du pain jusqu'à 10 mm.
Il ne reste plus qu'à transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie. La façon la plus pratique de le faire est d’utiliser une spatule.
Expert: Ioulia Arkhipova
