La choucroute n'est pas seulement une collation, mais fait partie du patrimoine culturel de nombreuses familles.
C'est en tout cas l'avis de l'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, qui estime que la préparation de la choucroute est un rituel particulier, et est prête à partager ses subtilités pour que chacun ait la possibilité de goûter cette savoureuse et saine. plat.
Sélection de chou
La meilleure option est les variétés tardives de chou : Aggressor, Moskovskaya late, Slava, etc.
Ils sont généralement plus croustillants et plus juteux et, en plus d’avoir un excellent goût, ils sont excellents pour la conservation.
Sel et autres ingrédients
Pour faire de la choucroute, seul le gros sel convient, qui ne contient aucun additif.
Pour chaque kilogramme de chou, ajoutez environ 20 grammes de sel.
Certaines femmes au foyer versent également du sucre dans un récipient contenant du chou - vous devez faire attention à ce composant pour éviter l'apparition de mucus indésirable dans le chou.
Une pincée de sucre suffit par kilo de légumes.
Carottes et épices
Si vous décidez d'ajouter des carottes au chou, assurez-vous qu'il s'agit de variétés tardives, denses et fortes.
Vous ne devez pas mettre plus de 50 grammes de carottes par kilogramme de chou - si vous en faites trop avec cet additif, vous risquez de ralentir le processus de fermentation.
Incluez plutôt de l’aneth aromatique et des graines de carvi dans votre collation : une cuillère à café par kilogramme de chou.
Expert: Ioulia Arkhipova
