Il semble que faire bouillir des œufs soit plus facile que jamais. Mais en réalité, tout n’est pas aussi simple qu’il y paraît.
Parfois, après avoir fait bouillir des œufs, il est très difficile de les peler et la moitié de l'œuf peut rester dessus.
L'experte de la publication en ligne BelNovosti Yulia Arkhipova, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, nous a expliqué comment agir.
Il y a plusieurs points à respecter lors de la cuisson des œufs afin de les peler facilement.
Pour éplucher les œufs facilement et simplement, il faut prendre en compte l'état des œufs avant et après ébullition, et également respecter le temps de cuisson. Une fois cuit, le jaune liquide devient dur. Dans ce cas, le jaune et le blanc sont compressés. La coque ne change en rien.
Il faut savoir que la température doit être à température ambiante avant de faire bouillir les œufs. Si vous mettez des œufs du réfrigérateur dans de l'eau bouillante, la coquille risque d'être endommagée pendant la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, les œufs doivent être maintenus sous l'eau courante tiède.
Une fois les œufs cuits, ils doivent être placés sous l’eau froide. Cela aide la coque à mieux s'éloigner de la protéine. Il est préférable de laisser les œufs sous l’eau froide pendant environ 3 à 5 minutes.
La durée de cuisson des œufs compte également. La durée de la cuisson dépendra du type de jaune nécessaire à la fin et du type d'eau dans laquelle les œufs ont été plongés au tout début : de l'eau juste chauffée ou de l'eau bouillante.
Si les œufs sont plongés dans de l'eau chauffée, ils sont bouillis durs pendant 10 à 11 minutes et bouillis pendant 5 à 6 minutes.
Si les œufs sont plongés dans de l'eau bouillante, faites bouillir les œufs durs pendant 8 à 9 minutes et les œufs à la coque pendant environ 2 à 4 minutes. La température moyenne lors de la cuisson des œufs doit être d'environ 80 degrés.
Expert: Ioulia Arkhipova
