Un œuf brouillé idéal est celui dont le blanc est blanc comme neige, complètement congelé et à la fois tendre, et dont le jaune est brillant et tartinable.
Malheureusement, le plat n'acquiert pas toujours une telle consistance et un aspect aussi appétissant.
Ainsi, la protéine peut s'avérer coulante ou, à l'inverse, trop dense, voire brûlée.
Le jaune perd souvent de sa fluidité et devient trop dur.
Et cette partie de l'œuf peut perdre de son éclat et se recouvrir d'un film blanc. Cela se produit souvent lorsque les œufs brouillés sont cuits longtemps sous le couvercle.
Heureusement, tous les problèmes sont facilement évitables. Pour ce faire, le plat doit être préparé non seulement dans de l'huile, mais aussi dans... de l'eau claire.
Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième classe, a parlé de cette approche de la création d'un petit-déjeuner traditionnel.
Comment bien ajouter de l'eau lors de la cuisson des œufs brouillés
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et placez les plats sur le brûleur allumé.
Lorsque la poêle est suffisamment chaude, cassez le nombre d’œufs requis dans la poêle en prenant soin de ne pas les placer trop près les uns des autres.
Dès que la protéine commence à durcir, versez une cuillère à soupe d'eau dans la poêle.
En conséquence, le plat commencera à être cuit à la vapeur plutôt que frit.
La poêle peut être recouverte d'un couvercle, mais pendant 1 à 1,5 minutes maximum, afin que le jaune ne blanchisse pas.
Le plat sera prêt dès que la protéine sera complètement « prise ». Grâce à l'eau, les œufs brouillés seront parfaits : blancs comme neige et incroyablement tendres, jaunes brillants et étalés.
Expert: Ioulia Arkhipova
