En raison du prix élevé du poisson rouge légèrement salé en magasin, de nombreuses femmes au foyer préfèrent le saler elles-mêmes.
Experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova confirme : même le saumon rose relativement bon marché peut être transformé en saumon noble - si, bien sûr, tout est fait correctement.
Découpe de poisson
Avant de commencer à saler, le saumon rose doit être préparé. Il est préférable de couper du poisson légèrement congelé, vous obtiendrez alors des morceaux nets et uniformes.
Vous pouvez fileter ou simplement retirer les nageoires, la tête, la queue et les entrailles, puis les couper en fines tranches de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.
Quantité de sel et de sucre
Pour 1 kg de saumon rose coupé il vous faudra 50 g de gros sel (c'est important) et 40 g de sucre.
Saupoudrez le poisson de sel et de sucre, vous pouvez également ajouter du poivre noir, de l'oignon émincé et 2 cuillères à soupe d'huile végétale sans odeur.
Laissez le poisson à température ambiante pendant 2 heures puis mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Expert: Ioulia Arkhipova
