Réaliser un biscuit délicieux et aromatique est un véritable défi pour beaucoup. S’il n’y a pas d’expérience, de petites erreurs sont toujours commises, mais elles finissent par devenir essentielles.
Par conséquent, il convient de rappeler quelques astuces pour préparer des génoises par des confiseurs expérimentés qui vous aideront à obtenir le résultat idéal.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Ioulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième classe, nous a expliqué quoi faire correctement dans ce cas.
Quels ingrédients utiliser
Bien entendu, vous devez avant tout faire attention à la qualité des produits. Un exemple simple : si la farine est de mauvaise qualité et que l'huile n'est pas naturelle et contient beaucoup d'additifs, alors vous pouvez définitivement oublier le bon goût.
Une attention particulière doit également être portée aux œufs. Ils doivent être frais et préchauffés à température ambiante. Par exemple, si vous battez des œufs froids que vous venez de sortir du réfrigérateur, vous pourrez certainement les battre correctement.
Quelle technique de pétrissage utiliser
Il est important de se rappeler que vous devez pétrir la pâte avec soin et sans effort inutile pour éviter un séchage excessif et une perte de légèreté. Tous les mouvements doivent être fluides et assez lents. Se précipiter en pétrissant est la principale erreur que presque tout le monde commet.
A quelle température cuire
Pour obtenir la texture parfaite du biscuit, il est tout aussi important de surveiller la température et le temps de cuisson.
Les pâtissiers expérimentés recommandent de préchauffer le four à 180 degrés et de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que la pâte ne s'effondre.
Le temps de cuisson doit être déterminé en fonction des spécifications du four et de la recette, mais il est généralement d'environ 25 à 30 minutes.
Le refroidissement est important
Après la cuisson, le gâteau doit être refroidi sur une grille à température ambiante avant d'être utilisé dans des pâtisseries.
Conserver dans un contenant hermétique ou un récipient à température ambiante pour conserver la fraîcheur et l'humidité. Après refroidissement, il doit être utilisé immédiatement, car il commencera progressivement à perdre sa forme et sa structure.
Plus tôt, nous vous avons expliqué quoi ajouter aux côtelettes pour les rendre juteuses .
Expert: Ioulia Arkhipova
