Tout le monde aime les pâtisseries fraîchement sorties du four, mais que faire lorsque vous manquez de levure chimique ?
Il existe plusieurs options pour remplacer la levure chimique dans la pâte, qui méritent certainement d'être examinées un peu plus en détail.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Ioulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième classe, nous a expliqué quoi faire dans une telle situation.
Soda et vinaigre
C'est un substitut classique à la levure chimique. Et ici, il convient de prêter attention au ratio correct.
Si vous devez remplacer une cuillère à café de levure chimique, vous devez prendre ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude et une demi-cuillère de vinaigre.
Ces ingrédients doivent être mélangés ensemble.
Levure chimique
C'est un mélange de levure chimique et d'acide qui est activé lors du mélange et de la cuisson. Le dosage est le même que pour la levure chimique ordinaire. Les confiseurs expérimentés l'utilisent souvent lors de la cuisson.
Levure
Il est important de se rappeler que, contrairement à la levure chimique, la levure met du temps à s'activer.
Il faut utiliser de la levure sèche ou de la levure fraîche selon la recette, la laisser lever jusqu'à doubler de volume avant d'enfourner.
Kéfir ou yaourt
Les produits laitiers fermentés remplacent également la levure chimique dans certaines recettes. Leur acidité contribue à rendre la pâte douce et moelleuse.
Bière
La bière peut également être utilisée comme substitut à la levure chimique en raison de sa teneur en levure et en carbonatation.
Il suffit d'ajouter de la bière à la pâte à la place d'un autre liquide selon la recette.
À ces fins, il est logique d'utiliser de la bière brune naturelle. Bien sûr, cela vaut toujours la peine d'être rationnel, car la bière peut perdre son goût et, dans certains cas, gâcher le goût des produits de boulangerie.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment cuisiner la goberge sous un manteau de fourrure .
Expert: Ioulia Arkhipova
