De nombreux gourmets veulent apprendre à cuisiner correctement les frites : pour que le plat soit toujours le même que dans les fast-foods.
Cependant, les plats faits maison sont rarement croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Quel est le secret des chefs ? Pourquoi leurs frites sont-elles parfaites ?
Ces questions ont été répondues par une experte de la publication du réseau Belnovosti dans le domaine de la cuisine, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie Yulia Arkhipova .
Frites doubles frites
Le principal secret pour parfaire les frites est de réaliser deux étapes de friture des morceaux de légumes.
Vous devez d’abord vous assurer que les quartiers de pommes de terre sont cuits à l’intérieur. Pour ce faire, vous devez faire frire les morceaux de morelle dans de l'huile chauffée à 150 degrés pendant 90 à 120 secondes.
Après la première étape du traitement, les pommes de terre doivent être placées sur une serviette pour absorber l'excès de graisse.
Dès que le plat partiellement cuit a complètement refroidi, il doit être remis dans le bol avec l'huile.
Cette fois, la température du produit visqueux doit être de 180 degrés. La friture doit être poursuivie jusqu'à ce que les pommes de terre acquièrent une croûte.
Compte tenu de toutes les recommandations ci-dessus, il est peu probable que vous puissiez vous passer d'un thermomètre à friture et d'une grande quantité d'huile.
Mais si vous utilisez tous les produits et équipements nécessaires, et suivez également toutes les règles, le plat acquerra la consistance idéale et le goût vif.
Auparavant, 3 additifs étaient cités qui détérioraient la qualité des côtelettes.
Expert: Ioulia Arkhipova
