Pour fouetter, il est préférable de prendre de la crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 30 %, mais il est préférable de choisir un produit avec une teneur en matière grasse de 33 à 35 %.
Les chefs expérimentés connaissent l'importance de bien fouetter, sinon le produit risque de ne pas convenir au plat.
Examinons les caractéristiques de cette procédure.
Écoutons les conseils d'un expert de la publication en ligne Belnovosti et de la chef professionnelle Yulia Arkhipova.
Comment bien fouetter la crème ?
Tout d'abord, le produit doit être bien réfrigéré pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Il est également souhaitable que les batteurs du mixeur soient froids.
Secouez activement le paquet de crème et versez-le dans un récipient sec et propre. Pour éviter la séparation, il est important de régler le mixeur à basse vitesse.
Augmentez progressivement la vitesse pour atteindre la vitesse la plus élevée - déplacez le mélangeur en cercle.
Le temps nécessaire pour fouetter la crème dépend de la consistance souhaitée.
Nous avons déjà écrit sur ce qu'il est préférable d'ajouter à la soupe.
Expert: Ioulia Arkhipova
