La choucroute n'est pas seulement saine. C’est aussi un excellent moyen de préserver votre récolte. Personne n’a jamais refusé une collation revigorante et croquante.
On pense qu'il faut faire fermenter le chou à la fin de l'automne. Mais cela signifie-t-il que le chou fermenté en janvier s'avérera moins savoureux ?
Autrefois, des jours spéciaux étaient choisis pour la choucroute, à la fois le calendrier lunaire et les jours de la semaine.
Les femmes de Russie ont abordé ce processus de manière très responsable.
Les femmes au foyer modernes se sont débarrassées de la plupart des préjugés et préparent donc leurs plats préférés quand elles en ont le temps, et non lorsqu'elles sont autorisées.
Mais si nous parlons du calendrier lunaire, nous nommerons alors les meilleurs jours pour la choucroute en janvier.
Ce n’est un secret pour personne que l’étoile nocturne dans ses différentes phases affecte la croissance des plantes et même les processus de fermentation de la saumure du chou.
On pense que si la femme au foyer commence à préparer le chou pendant la pleine lune, le chou deviendra très probablement fade.
Si vous le cuisinez à la nouvelle lune, la préparation deviendra aigre.
Il se peut également qu’il n’y ait pas assez de sel pendant la lune décroissante. Il ne reste donc plus qu’à fermenter pendant la Lune croissante.
On dit qu'il y aura suffisamment de sel et que les bactéries responsables de la fermentation seront aussi actives que possible.
Veuillez noter
Pour éviter les erreurs, n'hésitez pas à faire fermenter le chou en janvier 2024, mais entre le 18 et le 24.
La nouvelle lune de ce mois tombe les 11 et 25 janvier.
Auparavant, nous vous avons expliqué quoi ajouter aux côtelettes pour qu'elles restent juteuses et savoureuses plus longtemps.
