Une étape avant la friture et le goût du poisson sera méconnaissable.
Le capelan est considéré comme un poisson peu coûteux qui ne diffère pas par sa valeur nutritionnelle ou son goût particulier.
Cependant, beaucoup ne réalisent même pas qu’il est servi dans les restaurants. Les cuisiniers le rendent si juteux que personne ne se souvient du capelan « sec et ennuyeux ».
Le poisson est mariné dans une solution spéciale. Cela lui donne un goût léger et légèrement sucré.
Il faut d'abord préparer le poisson (150 g) : laver, vider, etc. Procéder ensuite à la préparation de la marinade.
Mélangez 1,5 tasse d'eau, 1,5 cuillère à soupe. l. sucre et 2 c. l. sel. Les composants doivent être complètement dissous.
Versez la solution obtenue sur le capelan pendant 10 minutes. Ensuite, le poisson doit être bien séché avec des serviettes en papier, roulé dans 100 g de farine et frit dans de l'huile chaude (2 cuillères à soupe) - environ 4 minutes chacun. de chaque côté.
Une simple marinade rend le poisson plus juteux et lui donne un goût inhabituel. Ce capelan est agrémenté de citron.
