La règle s'applique non seulement aux poissons de rivière, mais aussi aux poissons de mer.
Tous les cuisiniers amateurs ne peuvent pas faire frire parfaitement le poisson. Il suffit de se distraire un peu et la carcasse collera déjà à la poêle.
Il n'est pas toujours possible d'obtenir une croûte bien dorée des deux côtés. Les chefs expérimentés sont guidés dans ce cas par une règle simple du « deux pour un ».
De nombreuses personnes font frire le poisson pendant la même durée de chaque côté. C'est une grave erreur qui affecte la qualité du plat.
Du premier côté, le poisson est frit pendant 4 à 6 minutes et de l'autre 2 fois moins, c'est-à-dire environ 2-3 minutes. Si la pièce est grande, le temps peut être augmenté, mais la règle du « deux contre un » demeure.
La recommandation fonctionne avec n’importe quelle variété. Les poissons de mer et de rivière se révéleront juteux et avec une croûte dorée appétissante, mais ils ne seront pas secs.
Mais le plat peut toujours être amélioré. Dans le cas du poisson, le citron n’est jamais une mauvaise idée, car il ne fera que mieux ressortir la saveur.
