Il y a un ingrédient secret dans presque toutes les cuisines.
Ce n’est un secret pour les cuisiniers que les petits pois mettent beaucoup de temps à cuire – de 1,5 à 2 heures.
Tout le monde n'est pas prêt à consacrer autant de temps à la cuisson des pois, ils choisissent donc une option plus simple.
Astuce soda
Il existe une astuce secrète qui permettra de réduire le processus de cuisson de près de 3 fois.
Les cuisiniers expérimentés font tremper les pois à l'avance. Mais ils ne le font pas dans de l'eau ordinaire, mais préparent une solution avec de la soude.
Il est important ici de ne pas ajouter trop de poudre, sinon vous pourriez gâcher le goût des petits pois.
Comment utiliser
Pour commencer, les céréales sont soigneusement lavées à l'eau claire, puis versées avec du liquide et du soda. La poudre est ajoutée à raison de : 1 cuillère à soupe. l. (sans toboggan) pour 1 litre d'eau.
Il n'y a pas de temps de trempage strict, mais le processus minimum prend 4 à 5 heures. Certains cuisiniers laissent les céréales toute la nuit et préparent le plat le matin. Mais avant cela, les pois sont lavés à l'eau claire.
