Les pommes de terre sont l'un des ingrédients phares de la vinaigrette, de la salade Olivier et d'autres salades.
Il existe de nombreuses recettes qui nécessitent de couper les tubercules en petits cubes. À ce moment-là, un petit problème se pose : les pommes de terre s'effondrent.
Cela n'affecte pas le goût du plat, mais il n'a pas l'air aussi appétissant que nous le souhaiterions. Les chefs expérimentés résolvent ce problème avec un « ingrédient secret ».
Que ajouter aux pommes de terre lors de l'ébullition
De nombreux cuisiniers amateurs ne savent pas ce qui se passera si du vinaigre est ajouté à une poêle avec des pommes de terre. Grâce à cet ingrédient simple, les pommes de terre ne bouilliront pas plus que nécessaire et garderont leur forme.
Après avoir ajouté du vinaigre, les pommes de terre sont recouvertes d'une fine couche protectrice, grâce à laquelle les tubercules conservent leur forme même après avoir été tranchés.
Comment cuire correctement les pommes de terre
Pour commencer, placez une casserole d'eau sur le feu. Lorsque le liquide bout, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%) pour 2 litres d'eau. Mettez ensuite les pommes de terre dans leur veste dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Si vous ne souhaitez pas ajouter de vinaigre, il existe deux options de sauvegarde. Le premier est l'acide citrique (1 cuillère à café pour 2 litres d'eau). La seconde est constituée de tranches de citron (2 morceaux pour 2 litres d'eau).
