Une mauvaise préparation du poisson entraînera très probablement une perte de ses propriétés bénéfiques et un goût insipide.
Cependant, de nombreux cuisiniers amateurs répètent encore et encore les mêmes erreurs.
Nous parlons d'actions incorrectes lors de la cuisson ou de la friture du poisson.
Alors, de quel genre d’oublis parlons-nous ?
Cuisson à l'eau très bouillante
Le cuisinier ne doit en aucun cas laisser bouillir très chaudement et pendant longtemps l'eau dans laquelle le poisson est cuit.
Si une erreur est commise, le plat fini peut s'avérer dur.
Friture longue
Il ne faut pas exagérer avec le traitement thermique du poisson dans une poêle à frire.
Il est clair que de nombreux cuisiniers souhaitent qu'une appétissante croûte dorée apparaisse à la surface des morceaux de poisson.
Mais faire frire un plat trop longtemps est dangereux. Et ce n’est pas seulement la forte probabilité que le plat brûle.
Le problème est que conserver longtemps le poisson dans l'huile chaude peut priver le plat de son goût vif et agréable.
