Entre le « porridge » peu appétissant et les pommes de terre dorées, il n'y a que quelques astuces simples.
Si vous tenez compte de ces nuances lors de la préparation de votre plat d'accompagnement préféré, le résultat dépassera toutes vos attentes.
Le plat d'accompagnement idéal se distingue par une croûte dorée. De nombreux cuisiniers inexpérimentés ont des difficultés avec cela, car les pommes de terre ressemblent davantage à de la « purée de pommes de terre frites ».
Secrets de cuisine
1. Ne remuez pas les pommes de terre trop souvent avec une spatule. Idéalement, cela ne devrait pas être fait plus de 3 à 4 fois. Cependant, il ne faut pas se précipiter avec le premier d'entre eux.
Si vous remuez le plat d'accompagnement trop souvent, la croûte ne sera pas des plus appétissantes. De plus, le plat fini se transformera en « bouillie ».
2. Les cuisiniers expérimentés conseillent de saler les pommes de terre à la fin. Si vous faites autrement, le légume libérera du liquide qui, avec l'huile, créera les conditions d'une sorte de ragoût. Le résultat sera des tranches molles et grasses.
3. Avant de faire frire, retirez l'excès d'amidon. Pour ce faire, les tranches de pommes de terre sont placées dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes.
